[讀書心得] 小麥完全真相 - Muffin's Note 馬芬筆記

近日一口氣看完喬科維奇身心健康書和小麥完全真相，做些整理。




由於基因改造，現在小麥與古代小麥有相當大的差別，食用之後會對人體產生相當多種的負面衝擊

[危害簡述]

• 小麥為複合式碳水化合物，其中包含A型支鏈澱粉，極易消化（極易推升血糖）

血糖越高，胰島素濃度越高，儲存的脂肪越多
[葡萄糖] —> [胰島素] —> [脂肪] —> 肥肚
糖尿病

• 麩質 —> 過敏原、乳糜瀉

• 類嗎啡成分：外啡肽（相反於運動產生之腦內啡，外來滴！） —> 持續開啟食慾如同成癮狀態

• 內臟脂肪

• 解連蛋白：引發自體免疫性疾病（牽連甚廣）

• 大腸急燥症、胃食道逆流

• 體質酸化 —> 骨質、關節受害

每公克小麥消化後產生之硫酸大過任何肉類（but燕麥更高）

• 促使低密度脂蛋白粒子增加，進而促使低密度膽固醇上升

• 皮膚病變

• 還有超多……

除了小麥之外，這本書一直圍繞一個核心觀念，就是血糖的控管


[飲食攻略]
可無限量攝取：蔬菜、生堅果、好油脂、肉與蛋、乳酪
限量攝取：乳酪外乳製品、水果、豆類、黃豆製品、小麥外無麩質穀物、整枝玉米
能不吃就不吃：小麥製品、不好的油、無麩質食品、水果乾、油炸食物